Сколько торта нужно на человека: калькуляторРазмер и рецепт торта
Считай 150 г торта на взрослого гостя, если торт — главный десерт, 100 г на фуршете и 200 г для сладкоежек; ребёнку — 0,7 порции. На 10 человек нужно 1,5 кг — торт ⌀16 см высотой 12 см, на 20 человек — 3 кг. Введи гостей — калькулятор подберёт диаметр, ярусы и нарезку.
На 12 гостей нужно 1,8 кг: торт ⌀16 см высотой 12 см
≈ 15 банкетных кусочков по 120 г · закажите 2 кгЗаказ: что купить и когда печь
- За 2 дняИспечь бисквитыОстудить, завернуть в плёнку — бисквит отлежится 8–12 ч и будет ровно резаться
- НаканунеПропитать и собратьНачинка, крем, кольцо; в холодильник на стабилизацию 6–8 ч
- Выровнять кремомТонкий слой, холодильник 30 мин, затем финишный слой
- В день праздникаДекор и упаковкаЯгоды, топпер, надписи — в день выдачи; коробку держать в холодильнике до выезда
Как считали
- Вес — площадь формы × высота × плотность начинки + покрытие на бока и верх.
- Плотность — бисквит с кремом ≈ 0,62 г/см³, медовик ≈ 0,92, чизкейк ≈ 1,10.
- Гости — вес ÷ порция 100–200 г, ребёнку 0,7 порции, округляем вниз.
Плотности средние: взвесьте один свой торт — в кабинете кондитера калькулятор подстроится под вашу рецептуру.
Диаметр → вес → гости
| Диаметр | Вес | по 100 г | по 150 г | по 200 г |
|---|---|---|---|---|
| ⌀10 см | 0,8 кг | 7 гостей | 5 | 3 |
| ⌀12 см | 1,1 кг | 10 гостей | 7 | 5 |
| ⌀14 см | 1,4 кг | 14 гостей | 9 | 7 |
| ⌀16 см | 1,8 кг | 18 гостей | 12 | 9 |
| ⌀18 см | 2,3 кг | 22 гостя | 15 | 11 |
| ⌀20 см | 2,7 кг | 27 гостей | 18 | 13 |
| ⌀22 см | 3,3 кг | 32 гостя | 21 | 16 |
| ⌀24 см | 3,9 кг | 38 гостей | 25 | 19 |
| ⌀26 см | 4,5 кг | 45 гостей | 30 | 22 |
| ⌀28 см | 5,2 кг | 52 гостя | 34 | 26 |
| ⌀30 см | 6 кг | 59 гостей | 39 | 29 |
Как мы считаем
Вес = площадь формы × высота × плотность начинки + покрытие на бока и верх. Плотность бисквита с кремом около 0,62 г/см³ — это кондитерское правило «торт 20 см высотой 10 см весит около 2 кг», медовика — 0,92, чизкейка — 1,10. Крем добавляет слой 4 мм, ганаш — 4 мм, мастика на ганаше — 6,5 мм. Порция 100–200 г, ребёнку 0,7 порции. Кусочки считаем по схеме нарезки кольцами, гостей всегда округляем вниз — чтобы кусочка хватило каждому.
Плотности — средние. Ваша рецептура может быть легче или тяжелее: взвесьте один торт и сравните.Как рассчитать торт на гостей: 5 шагов
Посчитай гостей
Отдельно взрослых и детей: ребёнку хватает примерно 0,7 взрослой порции. Если часть гостей не ест сладкое, их всё равно считают — кусочек возьмут с собой.
Выбери порцию
100 г — фуршет, где много других десертов; 150 г — торт главный десерт на дне рождения или юбилее; 200 г — сладкоежки или кусочки с собой.
Умножь гостей на порцию
Это вес торта без запаса. 20 взрослых × 150 г = 3 кг. Заказывать удобнее с округлением вверх до 0,5 кг.
Подбери диаметр и высоту
Вес зависит от площади, высоты и начинки: торт ⌀20 см высотой 10 см на бисквите с кремом весит около 2 кг, медовик и чизкейк — тяжелее. Больше 5 кг в одном ярусе неудобно — переходи на ярусы.
Проверь нарезку
Кольцами (кольцо 5 см по краю, кусочки по 2,5 см) из того же торта выходит заметно больше кусочков, чем клиньями. Для свадьбы и банкета считай кусочки, а не только килограммы.
Сколько торта на N человек
Порция 150 г, бисквит с кремом, высота яруса 12 см. Для фуршета (100 г) вес меньше на треть, для сладкоежек (200 г) — больше на треть.
| Гостей | Вес | Какой торт |
|---|---|---|
| 6 | 0,9 кг | торт ⌀12 см |
| 8 | 1,2 кг | торт ⌀14 см |
| 10 | 1,5 кг | торт ⌀16 см |
| 12 | 1,8 кг | торт ⌀16 см |
| 15 | 2,3 кг | торт ⌀18 см |
| 20 | 3 кг | торт ⌀22 см |
| 25 | 3,8 кг | торт ⌀24 см |
| 30 | 4,5 кг | торт ⌀26 см |
| 40 | 6 кг | 2 яруса: ⌀24 + ⌀18 см |
| 50 | 7,5 кг | 3 яруса: ⌀24 + ⌀18 + ⌀14 см |
Прямоугольный торт на большую компанию
Когда гостей много, а ярусы не нужны, удобен прямоугольный торт: его проще резать на одинаковые куски и он входит в стандартную коробку. Высота 10 см, бисквит с кремом, банкетная нарезка 2,5 × 5 см.
| Форма | Вес | Кусочков | Гостей по 150 г |
|---|---|---|---|
| 20 × 30 см | 4,3 кг | 48 | 28 |
| 25 × 35 см | 6,2 кг | 70 | 41 |
| 30 × 40 см | 8,4 кг | 96 | 56 |
| 40 × 60 см | 16,6 кг | 192 | 110 |
У прямоугольного торта запас обычно больше, чем у круглого: хватит на добавку и кусочки с собой. Если запас не нужен — круглый торт или ярусы.
Частые ошибки
- Считать по 100 г, когда торт — единственный десерт. На дне рождения без других сладостей гости съедят 150 г и больше. Торт закончится до того, как все попробуют.
- Детей считать как взрослых. Или, наоборот, не считать совсем. Ребёнку — 0,7 порции: на 10 детей нужно как на 7 взрослых.
- Путать высоту торта. Торт ⌀20 см высотой 8 см и 12 см — это разница в полтора раза по весу. Уточняй высоту, когда сравниваешь цены и размеры.
- Резать клиньями на банкете. Клиньями торт ⌀22 см даёт 12–16 кусочков, кольцами — в 2–3 раза больше. Для свадьбы это разница между «хватило» и «не хватило».
- Ставить ярус больше 5 кг без поддержек. Нижний ярус проседает под весом верхних. Нужны подложки под каждый ярус и трубочки-поддержки — калькулятор считает их длину и количество.
- Забыть верхний ярус молодожёнам. Если его оставляют паре, гостям он не достанется — добавь его сверх расчёта.
Вопросы и ответы
100 г на фуршете, где много других десертов; 150 г, если торт — главный десерт; 200 г для сладкоежек и если гости заберут кусочек с собой. Ребёнку — примерно 0,7 порции.
На 6 гостей по 150 г или на 10 по 100 г. Это примерно торт ⌀14 см высотой 8 см с кремом.
Около ⌀18,6 см при высоте 10 см, если торт бисквитный с кремом. Медовик того же размера весит примерно на 40 % больше.
50 × 150 г = 7,5 кг. Удобнее ярусы, например 24 + 18 + 14 см высотой по 12 см — 7,5 кг. Верхний ярус часто оставляют молодожёнам — тогда добавь его сверх расчёта.
Кольцами: отрежь по краю кольцо шириной 5 см и раздели его на кусочки по 2,5 см, затем следующее кольцо. Так из торта ⌀22 см выходит 30 кусочков, а клиньями — 12–16.
Около 2,3 кг при высоте 10 см и 2,7 кг при 12 см — для бисквита с кремом. Другие начинки — в таблице выше.