Калькулятор себестоимости торта
Себестоимость торта — это продукты по граммам, упаковка, декор и 5–10 % на свет и газ. Цена — себестоимость плюс твой труд, наценка и налог. Впиши свои цены — получишь цену торта, цену за кг и сколько останется на руки.
Продавайте от 3 900 ₽
Это 1 560 ₽ за кг. Себестоимость 1 246 ₽, с вашим трудом — 2 846 ₽.Как считали
- Посчитай продукты по граммам — Не по цене пачки, а по тому, сколько ушло: цена упаковки ÷ вес упаковки × граммы в торте.
- Добавь упаковку, декор и доставку — Коробка, подложка под каждый ярус, трубочки, лента, топпер, ягоды, золото.
- Заложи 5–10 % на накладные — Свет и газ духовки, вода, пергамент, плёнка, износ форм и миксера.
- Посчитай свой труд по часам — Всё время на заказ: закупка, выпечка, крем, сборка, выравнивание, декор, мытьё посуды, переписка с клиентом.
- Прибавь наценку и налог — Наценка 20–50 % сверх себестоимости и труда — запас на брак, переделку и рост цен.
Как посчитать себестоимость торта: 5 шагов
Посчитай продукты по граммам
Не по цене пачки, а по тому, сколько ушло: цена упаковки ÷ вес упаковки × граммы в торте. Масло за 250 ₽ в пачке 180 г, ушло 150 г — это 208 ₽, а не 250.
Добавь упаковку, декор и доставку
Коробка, подложка под каждый ярус, трубочки, лента, топпер, ягоды, золото. Их чаще всего забывают — а на маленьком торте это до трети себестоимости.
Заложи 5–10 % на накладные
Свет и газ духовки, вода, пергамент, плёнка, износ форм и миксера. По отдельности копейки, за месяц — заметная сумма.
Посчитай свой труд по часам
Всё время на заказ: закупка, выпечка, крем, сборка, выравнивание, декор, мытьё посуды, переписка с клиентом. Умножь на ставку часа — это твоя зарплата, она не равна прибыли.
Прибавь наценку и налог
Наценка 20–50 % сверх себестоимости и труда — запас на брак, переделку и рост цен. Налог самозанятого берётся с цены, поэтому сумму делят на 0,96 (4 %) или 0,94 (6 %), а не прибавляют 4 % сверху.
Пример: торт 2,5 кг на крем-чизе
Бисквит, крем-чиз на сливках, 4 часа работы по 400 ₽, наценка 30 %, налог самозанятого 4 %. Цены продуктов — примерные, подставь свои в калькуляторе выше.
| Продукты (масло, сливки, сыр, мука, яйца, сахар) | 826 ₽ |
|---|---|
| Упаковка и подложка | 250 ₽ |
| Свет, газ, износ — 7 % | 170 ₽ |
| Себестоимость | 1 246 ₽ |
| Труд: 4 ч × 400 ₽ | 1 600 ₽ |
| Наценка 30 % и налог 4 % | 1 054 ₽ |
| Цена торта | 3 900 ₽ |
| Цена за кг | 1 560 ₽ |
| Останется на руки после налога | 2 498 ₽ |
| Выходит за час работы | 624 ₽ |
Продукты — 21 % цены. Если продавать торт по цене продуктов «×2», ты заработаешь меньше, чем ставишь себе за час.
Частые ошибки в расчёте
- Считать по цене пачки. Пачка масла целиком в торт не ушла — остаток пойдёт в следующий. Считай граммы, иначе цена выйдет завышенной и клиент уйдёт.
- Забыть коробку и подложки. На двухъярусном торте — две подложки, трубочки и коробка побольше. Это 300–700 ₽, которые ты оплатишь из своего кармана.
- Не считать своё время. Без ставки часа кажется, что торт приносит 1 500 ₽ прибыли, а на деле это 8 часов работы по 190 ₽.
- Ставить цену «как у всех». У соседки другие продукты, другая аренда и другая скорость. Сначала своя себестоимость, потом сравнение с рынком.
- Прибавлять налог сверху. Если к 2 000 ₽ прибавить 4 %, после налога останется меньше 2 000 ₽. Налог берётся с цены — поэтому делят на 0,96.
- Не пересчитывать цены продуктов. Масло и сливки дорожают несколько раз в год. Цена из прошлогодней тетради съедает наценку незаметно.
Вопросы и ответы
Как посчитать себестоимость торта?
Сложи продукты по граммам (цена упаковки ÷ вес упаковки × сколько ушло), упаковку, подложку, декор и доставку. Добавь 5–10 % на свет, газ и износ форм. Свой труд считай отдельно, по часам: это зарплата, а не прибыль.
Что входит в себестоимость торта?
Продукты по граммам, упаковка (коробка, подложка, трубочки для ярусов), декор (ягоды, топперы, золото), доставка и накладные: свет, газ, вода, пергамент, износ форм и миксера. Твой труд в себестоимость не входит — его прибавляют к ней отдельной строкой.
Как посчитать себестоимость бенто-торта?
Так же, как большого, только по граммам на маленький торт. Бенто 0,5 кг из тех же продуктов: продукты 165 ₽, коробка 150 ₽, 2 часа работы. С наценкой 30 % и налогом 4 % выходит 1 610 ₽ — дороже за кг, чем большой торт: упаковка и время почти не уменьшаются.
Сколько брать за кг торта?
Посчитай свою цену, а не среднюю по городу. Пример: торт 2,5 кг на крем-чизе — продукты 826 ₽, упаковка 250 ₽, 4 часа по 400 ₽, наценка 30 % и налог 4 %. Выходит 3 900 ₽, то есть 1 560 ₽ за кг.
Какую наценку ставить?
Обычно 20–50 % сверх себестоимости и труда. Это запас на переделку, брак, простой и рост цен. Сложный декор, срочный заказ и праздничные даты — повод поднять наценку.
Как учесть налог самозанятого?
Налог на профессиональный доход платится с цены: 4 % с физлиц, 6 % с юрлиц. Поэтому калькулятор делит на 0,96: если торт обошёлся в 2 000 ₽, бери 2 090 ₽ — после налога останется 2 006 ₽.
Зачем считать стоимость своего часа?
Без неё торт кажется прибыльным, а ты работаешь бесплатно. Калькулятор показывает, сколько выходит за час с учётом наценки: в примере выше — 624 ₽ при ставке 400 ₽.
Есть ли таблица Excel для расчёта себестоимости торта?
Этот калькулятор делает то же, что таблица, только без формул: впиши продукты и цены, нажми «Скопировать» — итог уйдёт текстом в заметки или клиенту. Чтобы цены продуктов хранились и все торты пересчитывались, когда подорожало масло, есть Тортотека ПРО.